ТОП-3 простых рецепта густого джема из клубники: секреты и правила

Ароматный джем из клубники – любимое многими лакомство. Мажьте его на тосты, блины и печенье, испеките кексы и пирожные с клубничной начинкой, наслаждайтесь десертом просто вприкуску с чаем! Подскажем, как приготовить ягоду, чтобы получить максимум пользы и удовольствия.

Как сварить джем из клубники на зиму: общие правила

До того, как приготовить джем из клубники, ягоды нужно правильно выбрать. Берите самые спелые и сочные, можно перезрелые. Даже если урожай чуть помялся – не страшно, для джема в самый раз. Тщательно промойте клубнику под краном в дуршлаге несколько раз. Отсортируйте, удаляя листики, хвостики и подпорченные ягоды.

Банки для джема готовьте заранее. Они должны быть чистыми и сухими, простерилизованными. Крышки оставляйте в кипятке до момента закручивания банок.

Есть 2 рабочих варианта стерилизации:

1. На водяной бане (бабушкин способ).
2. Прогреть в микроволновой печи или духовке.

Выбор емкости для варки не менее важен. Алюминиевая и медная посуда исключена. Фруктовые кислоты вступают в реакцию с металлом, а это ни к чему. Возьмите нержавейку или эмалированный таз. К дну последнего варенье может прилипнуть, но при частом перемешивании неприятности можно избежать.

ТОП-3 рецептов джема из клубники

На приготовление ароматного лакомства понадобится не так много времени и сил. Форму ягод сохранять не требуется, а вязкость получают с помощью загустителей. В каждом рецепте – свои пропорции ягод и сахара. Расскажем, как сварить джем (густое варенье) из клубники, чтобы порадовать семью и гостей.

Джем из клубники без желатина без варки

Несмотря на то, что вяжущих веществ в клубнике мало, вполне можно приготовить из нее джем без желатина. Очень вкусный, похожий на конфитюр. Понадобится 1,3 кг спелых ягод, 650 г сахара и 100 мл воды для сиропа, 2 ст. л. сока лимона, 150 мл воды и 10 г агара для приготовления вяжущего состава, 2 г лимонной кислоты в роли консерванта.

Пошаговый рецепт:

1. Добавить в 650 г сахара 100 мл воды и сок лимона, довести на плите до кипения, снять с огня.
2. Клубнику нарезать мелкими кубиками, переложить в выбранную посуду, залить кипящим сиропом. Оставить на ночь или на 10 часов, чтобы ягоды пустили сок и пропитались сладостью.
3. Поставить емкость на огонь, нагревать, перемешивая содержимое. Выключить за минуту до закипания. Оставить до полного остывания (около 5 часов).
4. Повторить пункт 3.
5. Развести агар с водой, дать настояться 10 минут, поставить на огонь и кипятить 2 минуты. Параллельно нагреть посуду с джемом.
6. Добавить в теплую клубнику раствор с агаром и лимонную кислоту. Ягоды по желанию можно размять картофеледавилкой, чтобы джем получился нежным.
7. Нагревать емкость с клубникой, помешивая венчиком содержимое, пока не начнут появляться пузырьки.
8. Выключить, горячий конфитюр разлить в заранее подготовленные банки, перевернуть их вверх дном на разделочной доске и укутать.

После полного остывания конфитюр или домашний клубничный джем готов. Хранить можно в погребе или холодильнике. Вместо агара разрешается использовать пектин, но не желатин. Учитывая, что процесс не требует длительной варки, все витамины сохраняются.

Джем из клубники с сахаром и лимоном 

Простой рецепт густого варенья из клубники – классика жанра. Ароматно, красиво, очень вкусно – такие отзывы оставляют те, кто уже готовил этот десерт.

Для приготовления такого джема из клубники на зиму понадобится 1 кг спелых ягод, около 1 кг сахара, половина лимона.

 Пошаговый рецепт:

1. Измельчить подготовленную клубнику острым ножом, переложить в посуду для варки, посыпать сахаром.
2. Добавить к ягодам мелко нарезанный лимон или 1 ст. л. сока. Лимон богат пектином, поэтому сделает конечный продукт гуще.
3. Перемешать массу с сахаром, оставить на сутки, пока выделится сок.
4. Поместить емкость на плиту, довести до кипения. По мере появления пенки, ее необходимо снимать. Если не сделать этого, джем получится мутный. Варить помешивая, на малом огне.
5. Спустя 30 минут выключить плиту, дать массе остыть, затем взбить блендером до однородного состояния.
6. Довести варенье до кипения, убавить газ и продолжать варить до готовности. Проверить можно, размазав ложку сладости по тарелке. Если не растекается, хорошо держится, готово.
7. Горячий джем разлить по стерилизованным банкам, укупорить, перевернуть вверх дном и укрыть до полного остывания.

Хранить готовое лакомство можно всю зиму и дольше. Желательно в погребе либо другом прохладном месте.

Густой клубничный джем с желатином 

Один из простых вариантов приготовления сладости – сварить джем из клубники с желатином. Многие пробовали магазинное желе, но десерт собственного приготовления – совсем другое удовольствие.

Для приготовления понадобится 1,2 кг клубники, 4 ст. сахара, щепотка лимонной кислоты, 1 пакетик желатина (20 г).

Пошаговый рецепт:

1. Вымытые, очищенные ягоды измельчить блендером. Если нет такого приспособления, сойдет давилка для пюре.
2. Вылить массу в сито, продавить ложкой, пока на поверхности не останутся только косточки. Этот этап можно пропустить, если не хочется возиться.
3. Перелить полученную жижу в емкость для варки, добавить сахар, перемешать.
4. Нагревать будущий джем на медленном огне, помешивая, около 5 минут. Выключить, остудить.
5. Чтобы подготовить густой джем из клубники на зиму, придется добавить желатин. Сначала замочить по инструкции, оставить набухать.
6. Потемневшую клубничную массу довести до кипения, ввести желатин тонкой струйкой, помешивая. Выключить плиту, не доводя до кипения.

Готовый джем в горячем виде разлить по банкам, закрыть, перевернуть кверху дном и укутать. Хранить в прохладном месте.

Представленные выше рецепты клубничного лакомства наверняка понравятся семье и друзьям. Готовьте с удовольствием, а мы всегда готовы предложить новые способы приготовления и проверенную годами классику.