ТОП-5 способов заготовки клубники на зиму без варки: простые и необычные рецепты

Заготовки клубники без варки – прекрасный способ подарить себе и близким возможность лакомиться любимой ягодой круглый год. В магазинах чаще всего она практически безвкусная и очень дорогая. А собранный в сезон урожай, заготовленный по всем правилам, обеспечит витаминами и порадует вкусовыми качествами. 

Как подготовить клубнику к сохранению на зиму без варки  

Заготовки из клубники – дело тонкое, эти ягоды требуют деликатного отношения. Иначе внешний вид, количество витаминов и вкус не порадуют. Урожай к длительному хранению следует готовить грамотно. 

Общие правила подготовки клубники: 

1. Вне зависимости от выбранного способа заготовок, необходимо провести обработку. Сначала ягоды перебирают, моют, очищают от зелени. 
2. Мыть плоды оптимально погружным способом, не трогая чашелистики, а потом уже убирать их.  
3. Очень важный момент – сушка плодов. Их обязательно нужно высушить если планируется заморозка в целом или ином виде. Иначе они покроются ледяным слоем. Делать это оптимально использовать бумажные полотенца.
4. Проведите калибровку, отбракуйте все гнилое и поврежденное. Мятая ягода подойдет для не цельного заготовления.  
5. Оптимально выбирать ягоды, которые были сняты с кустов в сухие дни. Такая клубника плотнее, в ней меньше влаги, соответственно, храниться это нужно. 
6. Для заморозки в целом виде имеет значение и сорт, оптимально брать крепкие, не водянистые. Слишком сочные разновидности лучше перерабатывать в  пюре. 
7. Для хранения в целом или ином виде подберите чистые емкости, формы, пакеты. Никаких посторонних ароматов быть не должно.   

ТОП-5 рецептов сохранения клубники без варки на зиму  

Клубника на зиму без варки, пожалуй, самый правильный вариант хранения, ведь в плодах сохраняется максимум витаминов. Сделать это можно разными способами, практически во всех потребуется сахар. Иначе добиться длительного срока хранения можно только заморозкой. 

Сохранение цельных ягод в клубничном пюре с сахаром

Изумительный способ, позволяющий сохранить ягоду красивой, ароматной, невероятно вкусной на всю зиму. Отдельная прелесть этого рецепта – роскошный внешний вид будущего десерта. Кроме того, готовится он очень просто. 

Вам понадобятся: 

• ягоды — произвольное количество;
• сахар — по вкусу;
• контейнеры пищевые для фасовки любого объема. 

Предварительно плоды промывают, удаляют чашелистики. 

Алгоритм приготовления: 

1. Первым делом отбираем мятые, некрасивые, слишком мягкие ягоды. Если таких нет, откладываем часть обычных. 
2. Отложенную половину плодов перебиваем с помощью блендера. Должна образоваться кашеобразная однородная субстанция. Можно воспользоваться мясорубкой. 
3. В пюре вводим сахар произвольное количество. Лучше добавлять понемногу, чтобы пробовать и не переборщить. Кислым сортам требуется больше песка, сладким меньше, кроме того, нужно учитывать свой вкус. 
4. Необходимо вымешать массу до растворения сахара, он должен разойтись полностью. 
5. Вымешивать лучше деревянной ложкой, проверяя по дну, растворился ли сахар или нет. На этот этап уходит от 3 до 5 минут. 
6. Затем нужно подготовить пищевые контейнеры. В них закладывают целые плоды так, чтобы можно было закрыть крышку. 
7. В емкости заливают пюрерированную массу до верха, но так, чтобы лоток можно было закрыть. 
8. Закрывают контейнеры плотно и убирают морозильную камеру. 

Клубничное масло 

Оригинальный рецепт, который хозяйки, предпочитающие нетривиальные способы заготовки. Масло получается красивым, вкусным, ароматным, подойдет для подачи блинов, оладий, сырников, тостов. 

Вам понадобятся:

• ягоды — 300 г;
• масло сливочное — 800 г;
• пудра сахарная — 80 г.  

Также для приготовления следует подготовить блендер, в нем удобнее всего измельчать плоды. 

Алгоритм приготовления:

1. Указанное количество ягод помещают в чашу блендера и измельчают. Цели пюрировать плоды нет, кусочки небольшого размера должны оставаться. 
2. Масло предварительно вынимают из холодильника, предпочтительна мягкая консистенция. 
3. Вводят к маслу пудру, можно ее приготовить самостоятельно с помощью блендера или купить готовую 
4. Затем вливают клубничную массу. Все хорошо вымешивают лопаткой.
5. В контейнер застилают полиэтиленовый лист, края должны свисать над краями. 
6. После этого можно накладывать массу, если емкости по 0,5 л, то получится 3 штуки. 
7. Контейнеры ставят в морозилку и полностью замораживают продукт. 
8. После этого вынимают масло, снимают пленку, формируют из каждого куска по 3 брусочка. 
9. Каждый заворачивают в пергамент и отправляют в пакет. 

Замороженный сорбет из клубники с сахаром в блендере

Чтобы заготовить клубнику с сахаром без варки, можно рассмотреть вариант сорбета. Это нечто среднее между фруктовым мороженым и ягодным льдом. Не только дети, но и взрослые обожают такое лакомство. 

Вам понадобятся:

• ягоды — ½ кг;
• вода — 120 мл;
• сахар — 120 г;
• сок лимона — 30-40 г. 

Для этого рецепта годятся даже не слишком привлекательные плоды, можно брать мятые. 

Алгоритм приготовления:

1. В ковш вводят сахар и воду, доводят до кипения на огне, проваривают 2-3 минуты. Вымешивать не обязательно. 
2. Ставят ковш в холодную воду, чтобы ускорить охлаждение. 
3. Ягоды подготавливают, блендерят вместе с лимонным соком. Можно варьировать количество продукта в большую или меньшую сторону, в зависимости от вкуса. 
4. Охлажденный сироп и пюре соединяют, перебивают вместе. 
5. Массу раскладывают по формочкам или в другие емкости, можно просто переложить в контейнер. 
6. Убирают продукт в морозилку. Каждые 25 минут нужно вынимать, вымешиваеть и убирать обратно. Иначе не получится гладкой консистенции.   

Заморозка клубники на доске с пленкой без слипания  

Клубника на зиму без варки в морозилке целиком – еще один великолепный способ заготовки. Он хорош тем, что максимально прост, при этом ягоды остаются практически в первозданном виде. Потом ягоды можно добавлять напитки вместо льда, размораживать и использовать для приготовления разных блюд, украшения десертов. Для приготовления понадобится только клубника. 

Алгоритм приготовления:

1. Проводят тщательную отбраковку плодов, подойдут только плотные, целые, сухие. 
2. Моют, удаляют плодоножку, сушат, убирают в холодильник на пару часов, ягоды должны остыть. 
3. Разделочную доску или поднос оборачивают пленкой, раскладывают плоды. Можно воспользоваться полиэтиленом. 
4. Клубника должна лежать одним слоем, отдельно друг от друга. 
5. Ягоду отправляют в таком виде в морозилку до полного замораживания. Потом убирают в пакет или контейнеры.   

Клубника не слипается в процессе хранения, можно легко отделять и брать нужное количество. 

Клубника без варки с сахаром и лимонной кислотой в банках

Среди лучших рецептов заготовки клубники на зиму выделяется способ с лимонной кислотой. Такой продукт отлично подходит к выпечке, десертам, мороженому, йогуртам. 

Вам понадобятся:

• ягоды — 2 кг;
• сахар — 2 кг;
• кислота лимонная — по 1 щепотке в емкость. 

Алгоритм приготовления:

1. Плоды подготавливают, слишком большие разрезают, отправляют в габаритную емкость. 
2. Сахар нужно засыпать слоями так, чтобы один стакан остался. 
3. Все бережно вымешивают, чтобы плоды остались целыми. 
4. Клубнику оставляют часа на 3, нужно чтобы вышел сок. Периодически вымешивают всю массу аккуратно. 
5. Остается разложить массу по банкам, присыпать сахаром и ввести кислоту. 

Крышки банки лучше простерилизовать и высушить.